Graines de chanvre, principaux nutriments
Graines de chanvre, propriétés
Graines de chanvre en cuisine

Graines de chanvre, principaux nutriments

La valeur nutritionnelle des graines de chanvre est vraiment complète et unique par rapport à d’autres aliments d’origine végétale. La graine de chanvre se compose de 25% de protéines, mais dans une combinaison exceptionnelle où sont présents les 8 acides aminés essentiels pour la synthèse des protéines.

Graines de chanvre

Les protéines que nous mangeons par l’alimentation sont décomposées par l’organisme en acides aminés, à la fin du processus digestif, ces acides sont rassemblés pour former un nouveau tissu protéique : le but principal de la synthèse des protéines est le renouvellement cellulaire.
Les acides aminés peuvent être synthétisé par l’organisme en général, mais ce n’est pas le cas pour les huit identifiés comme essentiels ci-dessus, devant être introduits dans l’alimentation.
Les graines de chanvre sont parmi les aliments «protéine complète» car elles contiennent tous les acides aminés essentiels.

Les graines de chanvre fournissent également des vitamines, en particulier la vitamine E, et des minéraux comme le calcium, magnésium et potassium.

La partie lipidique de la graine de chanvre est principalement composée de graisses insaturées : les fameux oméga 6 et oméga 3.
Une alimentation saine et équilibrée devrait prévoir la consommation de ces acides gras dans des proportions précises : le rapport optimal oméga 6/oméga 3 devrait être de 5:1, mais les mauvaises habitudes alimentaires du monde contemporain ont modifié cette proportion qui se situe plutôt à 20:1.
Les graines de chanvre possède une teneur en oméga 6 et oméga 3 pleinement conforme au rapport optimal qui ajuste correctement l’activité métabolique.

Graines de chanvre, propriétés

Les propriétés des graines de chanvre sont principalement dues à la présence élevée d’acides gras qui les rendent utiles pour combattre et prévenir diverses maladies telles que l’athérosclérose, la maladie cardiovasculaire, l’hypercholestérolémie, l’arthrite, les maladies respiratoires comme l’asthme, la sinusite et la trachéite, l’eczéma et l’acné.
Les graines de chanvre représentent une médecine naturelle efficace et fournissent un apport constant pouvant aider à maintenir la santé des muscles et des diverses glandes et dans le même temps, renforcer le système nerveux.

Graines de chanvre en cuisine

Les graines de chanvre ont un goût très agréable et sont faciles à digérer, pour cette raison, elles sont très utilisées dans la cuisine, en particulier pour enrichir les salades, comme la majorité des graines oléagineuses, ou pour la préparation des biscuits et des gâteaux, mais aussi les apéritifs et les sauces.

Avec les graines de chanvre, on peut préparer le hemp-fu, un produit similaire à la saveur du tofu de soja, mais beaucoup plus prononcée. Le tofu de chanvre est largement utilisé dans l’alimentation végétalienne pour préparer des crèmes au goût (sucré ou salé) mais s’emploie aussi frit.

Une autre préparation qui utilise des graines de chanvre c’est le Shichimi, un mélange d’épices traditionnel japonais semblable à un piment très piquant et de couleur orange.
En plus des graines de chanvre dans le Shichimi (dans certaines variantes remplacé par du gingembre), il y a des graines de sésame, des graines de pavot, de l’algue nori, des écorces de mandarine, du poivre rouge et du poivre noir. Il est utilisé dans la préparation de soupes et de plats de riz.