Bière d’orties


Bière d’orties
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La bière obtenue à partir du brassage maison de belles orties a tendance à être douce en saveur et s’apparente peut être plus au cidre.

Ortie : la mauvaise herbe ?
La Bière d’Ortie
Recette de la bière d’ortie

L’Ortie : la mauvaise herbe ?

Les orties piquantes ont tendance à être considérées avec peur et mépris.
Nous passons souvent notre chemin lors de promenades dans la campagne et les parcs, peut être pour une bonne raison aussi.
Les souvenirs d’enfance des éruptions cutanées tachetées de rose sur les jambes, distillées pendant les vacances d’été, se sont peut être ancrées dans notre subconscient.
Je dois dire que, maintenant adulte, j’affectionne plutôt les petits fléaux vicieux et piqueurs.
Ce nouveau respect dû surtout à une petite éducation à la fois botanique et historique, renforcée par le fait que je peux en faire de la bière. Belle, belle bière.

La Bière d’Ortie

Bière d'Ortie

Bière d’Ortie

Cela dit, le terme « bière » est utilisé assez librement lorsqu’il s’agit de bière à l’ortie, car la recette traditionnelle n’inclue pas le houblon (ou le malt d’ailleurs).
La bière obtenue à partir du brassage maison de belles orties a tendance à être douce en saveur et s’apparente peut être plus au cidre.
Une fois fermentée, mise en bouteille et bien fraîche, elle est délicieuse, désaltérante, « bourrée » de probiotiques et de silice biodisponible.

J’aime beaucoup passer une journée dans le jardin au soleil, et plutôt qu’enrichir le bac à compost pour me passer de toutes les « mauvaises herbes », j’adore m’en servir en grande partie, pour un préparer de la « gnôle rafraîchissante« .
En m’organisant vraiment, je peux même sortir une bouteille de bière d’ortie du réfrigérateur pour étancher ma gorge desséchée, bouclant ainsi un merveilleux cycle.

Cela n’est il pas suffisant pour vous donner envie de préserver toutes les orties piquantes de votre jardin?
Non ? Alors voyons ensemble comment préparer ce merveilleux breuvage qu’est la bière d’ortie.

Le véritable secret d’un brassage maison réussi, à mon avis, est de s’assurer que l’ensemble de l’équipement employé est parfaitement propre.
Les pots, les bombonnes, les bouteilles et les tubes à siphonner doivent tous être stérilisés.
Oubliez cela et vous pourriez vous diriger vers une version triste et vinaigrée, au lieu du bonheur de savourer une bonne bière d’ortie.



Recette de la bière d’ortie

Ingrédients

-250 grammes de jeunes pousses d’ortie fraiches ou 125 grammes d’ortie séchée
-2 litres d’eau filtrée ou de source
-100 grammes de sucre de canne brut
-Jus d’1 citron
-1/4 cuillère à café de levure de bière

Comment préparer la bière d’ortie ?

Première étape: Récoltez les quelques jeunes pouces d’orties. Assurez-vous de porter des gants pour éviter de vous faire piquer! Si vous n’avez pas d’ortie fraîche, vous pouvez faire cette recette avec des orties séchées.

Deuxième étape: placer les orties et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Troisième étape: tapisser une passoire avec un chiffon à mailles fines (une étamine fonctionnera très bien) et filtrer la préparation d’ortie dans un grand bol ou une cruche. Assurez-vous de presser l’étamine pour extraire tout le liquide des orties. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.

Refroidissez le liquide obtenu à température ambiante puis ajoutez le jus de citron, puis saupoudrez la levure sur le liquide. Couvrir le bol ou le pot avec une serviette et laisser reposer à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant trois jours.

Quatrième étape: Au bout de trois jours, passez votre bière d’ortie à travers un tamis à mailles fines et mettez-la dans des bouteilles, en laissant au moins 2,5 cm d’espace libre, obturez les bouteilles. Possible de réutiliser les bouteilles de bière vides.

Placer la bière au frais pendant une semaine et n’oubliez pas de « purger » les bouteilles quotidiennement. Cependant, nous avons choisi de ne pas purger les bouteilles pour maximiser la carbonatation.
Si vous ne purgez pas les bouteilles, assurez-vous de les vérifier quotidiennement pour être sûr que les bouteilles ne seront pas trop carbonatées et n’exploseront pas!

Cinquième étape: Après une semaine, transférez au réfrigérateur et buvez dans l’année. Profitez de la saveur rafraîchissante et acidulée citronnée de votre bière d’ortie maison!

Une dernière chose : prenez tant de plaisir à préparer la Bière d’Ortie, tant à la savourer!


 

About Danie Poiret

Parcours professionnel - Journaliste indépendant de 2010 à aujourd'hui. Formation : Médecine douce, Psychonomie, Accompagnement sportif. École Européenne d'Herboristerie (EEH). Formation massage Ayurvédique indien et Shiatsu japonais à Montréal province de Québec au Canada en 2014.


Auteur Danie Poiret et Webbies SPRL

Les articles, recettes, dosages que ce soit en (gélules,poudres,teintures mère, huiles, huiles essentielles, pommades) remèdes maison, vertus, bienfaits, contre-indication, effets secondaires et avis, descriptions, commentaires affichés sur cette page, sont donnés à titre indicatif. Pour toute prescription médicale,avis et dosages, veuillez consulter votre médecin ou pharmacie.


3 Avis

  1. Bonjour. Je lis les jeunes pousses,
    c’est a dire tiges et feuilles?
    Merci pour cette recette. Elle me plait beaucoup

    • Bonjour, la période où l’ortie est la plus riche en nutriments est d’avril à début mai; la cueillette ainsi que la consommation sont donc propices durant ce laps de temps pour faire le plein en vitamines, minéraux, oligoéléments.
      Les jeunes pousses, sont les plantes toutes jeunes n’étant pas arrivées à maturité; elles contiennent encore plus de bons nutriments.
      Si vous ne trouvez pas de jeunes pousses, une solution peut être de cueillir les sommités de la plante non fleuris; donc de toujours privilégier les petites feuilles en période de croissance.
      Pour bénéficier de l’étendue des vertus, bienfaits et vertus de l’ortie, préférez toujours la consommer crue!
      Pour approfondir le sujet :
      https://www.mr-plantes.com/2018/05/ortie-piquante/
      https://www.mr-plantes.com/2016/01/jus-ortie/
      https://www.mr-plantes.com/2019/10/pesto-ortie-recette/

  2. Bravo me Poiret c est la 1ere fois que je vous lis 100% convaincue vais suivre vos conseils..merci

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  1. Bonjour. Je lis les jeunes pousses,
    c’est a dire tiges et feuilles?
    Merci pour cette recette. Elle me plait beaucoup

    • Bonjour, la période où l’ortie est la plus riche en nutriments est d’avril à début mai; la cueillette ainsi que la consommation sont donc propices durant ce laps de temps pour faire le plein en vitamines, minéraux, oligoéléments.
      Les jeunes pousses, sont les plantes toutes jeunes n’étant pas arrivées à maturité; elles contiennent encore plus de bons nutriments.
      Si vous ne trouvez pas de jeunes pousses, une solution peut être de cueillir les sommités de la plante non fleuris; donc de toujours privilégier les petites feuilles en période de croissance.
      Pour bénéficier de l’étendue des vertus, bienfaits et vertus de l’ortie, préférez toujours la consommer crue!
      Pour approfondir le sujet :
      https://www.mr-plantes.com/2018/05/ortie-piquante/
      https://www.mr-plantes.com/2016/01/jus-ortie/
      https://www.mr-plantes.com/2019/10/pesto-ortie-recette/

  2. Bravo me Poiret c est la 1ere fois que je vous lis 100% convaincue vais suivre vos conseils..merci

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