Le gingembre fermenté s’obtient par fermentation naturelle tout comme le levain pour préparer du vrai pain. Foisonnant de bactéries amies, le gingembre fermenté transforme une poignée d’ingrédients ordinaires en une boisson délicieusement salutaire, grâce au processus magique de fermentation.

Préparer les ferments avec le Gingembre
Préparer de la limonade fermentée de Gingembre ?
Mise en garde et Précaution

Comment préparer du gingembre fermenté ?

Tout simplement en suivant ces quatre étapes simples :

Limonade de Gingembre fermentée

1. Dans un bocal en verre, mélanger 1 cuillère à soupe de gingembre biologique non pelé, bien frotté sous l’eau, puis râpé et 1 cuillère à soupe de sucre de canne non raffiné.

2. Ajoutez 1 verre d’eau filtrée (non chlorée) et remuez vigoureusement. Au dessus de votre pot de verre, ajustez une gaze respirante avec un élastique pour permettre à l’air de circuler et pour empêcher les insectes de souiller la préparation.

3. Nourrissez votre gingembre fermenté avec 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 1 cuillère à soupe de sucre par jour. Remuez vigoureusement.

4. Votre gingembre fermenté devrait être prêt à l’emploi dans environ 5 jours.
Il bouillonnera et sentira la levure, avec une couleur jaune trouble et des sédiments blancs au fond du pot (c’est de la levure) et une partie du gingembre flottant au sommet.

Lorsque votre gingembre fermenté est prêt, remuez-le pour incorporer la levure du fond du pot, filtrez environ 5 à 6 cl de ce précieux liquide et ajoutez-le à 1l d’eau de gingembre ayant refroidi à température ambiante.

Comment préparer de la limonade fermentée de Gingembre ?

Ingrédients

– 1 bonne poignée de gingembre râpé
– 50 gr de sucre non raffiné
– 1 litre d’eau filtrée
– 5 à 6 cl de fermentation de gingembre filtrée

Marche à suivre

Infuser le gingembre râpé dans 25 cl d’eau frémissante pour préparer une infusion forte.
Filtrez l’infusion et incorporez le sucre.
Ajoutez les 75 cl d’eau restantes.
En diluant l’infusion de cette façon, vous la refroidissez plus rapidement et vous pouvez ajouter la culture de gingembre plus rapidement, ce qui accélère la préparation.
Une fois l’infusion refroidie à température ambiante, ajoutez la culture de gingembre fermenté (liquide filtré).
Remplissez les bouteilles en verre avec bouchon basculant ou à visser, avec le mélange et réservez dans une armoire ou une boîte pour la carbonatation.
Purger les bouteilles tous les jours ou deux pour libérer le dioxyde de carbone accumulé et empêcher les “geysers” et les bouteilles explosives. Pour ce faire ouvrez et fermez simplement la bouteille rapidement.
La Limonade fermentée de Gingembre est prête environ en 3 jours.
Transférer au réfrigérateur ou fermenter plus longtemps pour une teneur en alcool plus élevée.

Mise en garde et Précaution

Comme les bactéries et les levures lors de la fermentation consomment le sucre, elles produisent du dioxyde de carbone, s’accumulant et pouvant entraîner l’explosion des bouteilles.
Purger vos bouteilles pendant la fermentation tous les jours ou deux, en fonction de l’avancement de la fermentation.
En revanche, si vous ouvrez trop fréquemment les bouteilles, la carbonatation ne se développera pas. Après avoir préparé cette limonade de Gingembre naturelle à quelques reprises, vous aurez une meilleure idée de ce qui fonctionne le mieux chez vous.
Rangez vos bouteilles dans une armoire ou une boîte en bois.
Si les choses “tournent mal”, mis à part le gâchis, vous éviterez de repeindre murs et plafonds ou pire des éclats de verre volants.
Enfin, tous les aliments fermentés contiennent de l’alcool.
Si vous arrêtez la fermentation tôt en transférant votre limonade de Gingembre au réfrigérateur, elle ne contiendra pas ou beaucoup moins d’alcool que si vous la laissiez fermenter plus longtemps.

Ne reste qu’à vous régaler!

3.5 milliards de bonnes bactéries par gélule végétale!