Le gingembre confit, s’il convient de le consommer avec modération, est une petite douceur sucrée parfaite pour se régaler et se réconforter à tout moment de l’année.

Gingembre confit au Miel
Gingembre confit au Sirop d’érable
Gingembre confit au Sucre de Coco
Conseils pour la cristallisation du gingembre

Il s’agit d’une excellente alternative aux bonbons industriels et autres préparés à base de sucre blanc et de sirop de glucose, contenant parfois de nombreux additifs et même des nanoparticules, particulièrement controversées…

De plus, avec un goût épicé-sucré, il est en mesure de freiner vos envies de sucré.

C’est également une façon idéale pour amener les enfants à manger des végétaux.

Gingembre confit

Le gingembre (biologique) distille des propriétés incroyables pour la santé des personnes de tous âges.
Les cultures du monde entier l’utilisent pour apaiser les problèmes digestifs, les maux de tête, le mal des transports, l’inflammation, etc.

Cependant, lorsque l’on cristallise le gingembre avec du sucre blanc, on annule sûrement certains de ces bienfaits pour la santé, en induisant de plus les effets secondaires potentiellement nocifs du sucre blanc.

Ci-dessous trouvez des recettes de gingembre confit sans sucre raffiné, pour se régaler d’une part, et d’autre part améliorer bon nombre des qualités gustatives du gingembre.

A noter : il ne s’agit pas d’une recette santé, mais plutôt d’une recette plaisir !
Car en chauffant les ingrédients, il perdent bon nombre de leurs vertus !

Mon préféré : le gingembre confit au Miel

L’utilisation de miel au lieu de sucre pour cristalliser votre gingembre apporte un goût naturellement sucré.
La synergie miel/gingembre constitue une excellente alternative aux desserts ou à consommer pour le plaisir en collation.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

– 450 grammes de gingembre frais
– 500 grammes de miel liquide
– 350 ml d’eau filtrée

Étape 1 – préparer

Préparation des bonbons de gingembre confit

Lavez et épluchez votre gingembre, puis tranchez-le très fin.

Étape 2 – mijoter

Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
Le gingembre doit être tendre après cette étape.

Étape 3 – égoutter

Retirer la préparation de la casserole et laisser refroidir.
Passer le gingembre confit à la passoire jusqu’à ce que tout le sirop en excès s’écoule des morceaux de gingembre.

Étape 4 – laisser sécher

Placez les morceaux restants sur une grille ou du papier ciré afin qu’il sèche et cristallise.
Laissez reposer 12 heures, puis savourez votre collation au gingembre cristallisé au miel.
Voila du gingembre confit pour tout le monde! Délicieux !

Très bon également, le gingembre confit au Sirop d’érable

Cette recette est pratiquement similaire à l’option miel, toutefois, avec le sirop d’érable, vous obtiendrez un goût sucré plus intense et «exotique» qu’avec le miel.

Sirop d’érable

Il s’agit également d’une excellente alternative naturelle au sucre blanc.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

– 350 grammes de racine de gingembre frais
– 100 grammes de sirop d’érable
– 450 ml d’eau filtrée

Peler et trancher le gingembre.
Ajouter tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Filtrez le gingembre et séchez sur une grille de séchage ou du papier sulfurisé.
Le gingembre sera cristallisé et prêt à se déguster après environ 8-12 heures.
Une fois votre gingembre cristallisé, stockez-le dans un pot hermétique.

Gingembre confit au Sucre de noix de coco

Le sucre de coco est une excellente alternative au sucre blanc.
Il est fabriqué à partir de la fleur du cocotier, et bien qu’il apporte la même quantité de calories et le même pouvoir sucrant que le sucre ordinaire, il possède des niveaux plus élevés de fer, de zinc, de potassium et de calcium ainsi qu’un indice glycémique plus bas.

Pour la cristallisation du gingembre au sucre de coco, vous aurez besoin de :

– 175 grammes de gingembre frais
– 175 grammes de sucre de coco (un peu plus pour l’enrobage- facultatif)
– 700 ml d’eau filtrée

Étape 1 – faire bouillir

Sucre de Coco

Porter l’eau à ébullition dans une casserole couverte.
Ajouter le gingembre et le sucre.

Étape 2 – mijoter

Baisser le feu et laisser mijoter cinq minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes tout en préchauffant le four à 95°

Étape 3 – cuire

Placer les tranches de gingembre dans un plat en verre pyrex, puis au four jusqu’à ce que les tranches soient un peu sèches, mais toujours souples.

Étape 4 – laisser refroidir

Laissez les morceaux refroidir.
Enrober légèrement les tranches en saupoudrant de sucre de coco, si désiré.

Substitut du sucre

Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre blanc comme la stévia pour préparer votre gingembre confit.
Vous pouvez éventuellement saupoudrer de stévia en poudre ou de sucre de coco sur les recettes de miel ou de sirop d’érable pour encore plus de douceur!

Pour cette option, utilisez le même processus détaillé dans la recette au sucre de coco ci-dessus pour employer votre substitut de sucre blanc.

Ultimes conseils pour la cristallisation du gingembre

Pour plus de croquant, coupez le gingembre très finement.
Au contraire, si vous souhaitez que vos collations cristallisées soient plus moelleuses, coupez-les en tranches plus épaisses.

Vous pouvez également utiliser les restes du sirop provenant de la cuisson et du filtrage de votre gingembre. Transformez-le en Kéfir de gingembre en le soumettant à un processus de fermentation.
Également envisageable de préparer du thé glacé au gingembre.

Ajoutez-le à l’eau pétillante ou à une infusion. Arrosez-le sur de la crème glacée aux noix de cajou ou sur de la chantilly au lait de coco.

Conclusion

Quelle que soit la recette que vous choisirez pour préparer votre gingembre cristallisé sans sucre blanc, le gingembre confit reste une excellente douceur pour tous ceux recherchant une alternative sucrée aux sucreries traditionnelles ou industrielles.
Comme rappelé en préambule, le gingembre confit se consomme avec parcimonie ; il s’agit d’une petite douceur sucrée parfaite pour se régaler et se réconforter à tout moment de l’année ; et surtout d’une excellente alternative aux bonbons industriels et autres préparés à base de sucre blanc et de sirop de glucose.