Échalote


Échalote
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Échalote présentation
Échalote propriétés médicinales
Échalote origines
Échalote composition
Échalote bienfaits
Contre-indications et effets secondaires Échalote
Avis Échalote
Associations Échalote
Achat Échalote

Échalote présentation

L’échalote appartient à la famille de l’oignon et contiennent des nutriments essentiels comme les vitamines B et C, du calcium, du fer et du potassium.
C’est un ingrédient populaire utilisé par les chefs du monde entier qui en plus d’ajouter de la saveur à vos plats, possède divers avantages pour la santé et une haute teneur en éléments nutritifs. Les échalotes sont également parfaites pour les cheveux et sont largement utilisées comme ingrédient dans les produits pour les cheveux.
Elles sont aussi très intéressantes pour la santé avec de nombreux bienfaits que malheureusement peu de gens connaissent.

Échalote propriétés médicinales

Échalote propriétés médicinales

Échalote propriétés médicinales

Les échalotes sont une bonne source de fer, un nutriment essentiel dont les globules rouges ont besoin pour fonctionner et transporter efficacement l’oxygène. Consommer du fer aide votre corps à produire suffisamment d’hémoglobine pour soutenir la fonction des globules rouges du sang. Il joue également un rôle dans le métabolisme et facilite le fonctionnement du cerveau tout en renforçant les tissus en aidant l’organisme à produire du collagène. Une portion de 1 tasse d’échalotes contient 1,9 milligrammes de fer, ce qui représente environ 25% des apports journaliers recommandés.
Consommer des échalotes favorise une bonne digestion, car elles contiennent des fibres qui aident à favoriser le transit. Les fibres abaissent également le taux de cholestérol dans le sang et aident à protéger contre les maladies cardiaques.
Les échalotes contiennent également du potassium qui aide à réguler les niveaux de liquide de le corps et joue un rôle essentiel dans le fonctionnement des cellules nerveuses et musculaires. Il est bénéfique pour l’organisme car il aide le corps à décomposer les glucides en les transformant en énergie. Le potassium est également très bon pour le système cardiovasculaire car il abaisse la pression artérielle et protège contre les problèmes liés à un excès de sodium. (hypertension, rétention d’eau…)
L’échalote contient également des flavonoïdes qui sont des pigments végétaux qui protègent les cellules contre les dommages grâce à leurs propriétés antioxydantes puissantes.



Échalote origines

Comme beaucoup de légumes de ce type, l’échalote est originaire de la Méditerranée. Elle sont connues sous le nom botanique d’Allium ascalonicum. Ascalon étant une ville dans du sud de la Palestine d’où proviendraient historiquement les échalotes.
Aujourd’hui, les échalotes se retrouvent un peu partout dans le monde et elles font partie des ingrédients favoris des grands chefs qui s’en servent pour ajouter du goût à leurs préparations.

Échalote composition

Échalote composition

Échalote composition

Les échalotes sont riches en composés polyphénoliques et elles en contiennent même plus que dans l’oignon et l’ail. En outre, les échalotes contiennent des fibres alimentaires, des protéines, de la vitamine C, du potassium, de l’acide folique, de la vitamine A, de la vitamine B6, du fer, du cuivre et de la manganèse.
Cette composition très riche fait de l’échalote un ingrédient de choix à ajouter dans les préparations de tous les jours.

Échalote bienfaits

Les échalotes possèdent de nombreuses vertus sur la santé et elles permettent entre autres d’abaisser les niveaux de cholestérol, de prévenir certains types de cancer, d’agir en tant qu’antifongique, anti-bactérien et antiviral, d’abaisser la pression artérielle, d’aider à gérer le diabète, d’apaiser les nerfs, de stimuler la circulation, d’accélérer la digestion et de favoriser la perte de poids.

Échalote bienfaits

Échalote bienfaits

En plus de leur grande qualité nutritionnelle, les échalotes ont une teneur élevée et diversifiée de composés antioxydants, y compris la quercétine, le kemferol, et divers antioxydants sulfurique. Ces antioxydants sont libérés lors de la coupe ou du broyage, un peu comme pour l’ail. Lorsque ces antioxydants sont libérés, ils forment un autre composé appelé allicine précieux. Ce puissant composé contribue à réduire la mutation cellulaire et de lutter contre divers cancers. Des études ont relié les échalotes à une réduction dans l’apparition des cancers du poumon, ainsi que l’estomac, du cancer colorectal et du cancer du sein.
La teneur en minéraux de l’échalote est généralement supérieur à celle des oignons, notamment pour le fer, le cuivre et le potassium. Le fer et le cuivre peuvent aider à stimuler la circulation dans l’organisme en stimulant la production de globules rouges. Avec plus de globules rouge dans le sang, la circulation sanguine augmente, apportant plus d’oxygène aux zones importantes du corps tels que les organes vitaux, et en augmentant l’énergie, la vitalité, la production des cellules, la guérison et le métabolisme.
Deux des composés phytochimiques trouvés dans échalotes, l’allium et l’allyle disulfure, ont des propriétés anti-diabétiques, ce qui signifie qu’ils aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Cela peut être très utile pour les diabétiques qui ont besoin de conserver leur niveau de sucre dans le sang sous contrôle.

Contre-indications et effets secondaires Échalote

Comme tous les légumes du genre Allium, il peut y avoir quelques rares cas d’allergies mais cela reste relativement rare. En dehors de cela, on peut consommer des échalotes tous les jours sans inquiétudes. Attention tout de même si vous le consommez crue car elle peut provoquer des brulures d’estomac chez certaines personnes un peu plus sensibles.

Avis Échalote

Les échalotes font partie du genre Allium, qui comprend les oignons, l’ail et la ciboulette. Ces légumes possèdent non seulement une saveur exceptionnelle, mais aussi tout un tas de propriétés curatives et de bienfaits pour la santé. Pour ces raison, les échalotes sont parfaites à ajouter cuites ou crues dans la plupart des repas, et beaucoup de grands chefs les utilisent régulièrement.
Elles sont une excellente source de vitamine C, de potassium, de fibres alimentaires et d’acide folique et elles contiennent du calcium, du fer et de protéines en grande quantité. Les échalotes sont un ingrédient de base en Asie, au Mexique, en France et dans les régions méditerranéennes. En terme de bienfaits pour la santé, il y a eu plusieurs études concernant l’utilisation des échalotes, et ces études ont prouvé que les échalotes avaient la capacité bénéfiques pour de nombreuses maladies graves comme le cancer, le diabète, etc. Elles contiennent des composants ayant des propriétés anti-bactériennes, anti-virales, anti-allergiques et anti-inflammatoires, ce qui explique cette grande efficacité.
Pour toutes ces raisons, l’utilisation régulière de l’échalote est très conseillée, même dans un cadre préventif.

Associations Échalote

L’échalote est excellente crue dans les salades et dans les préparations à base de céréales comme le millet ou le petit épeautre. On peut aussi les faire revenir pour les ajouter dans les plats de légumes cuits pour ajouter du goût.
En terme de bienfaits, on pourra l’associer à l’ail pour augmenter les effets anti-bactériens et renforcer le système immunitaire. Il sera aussi intéressant de les mélanger avec des agrumes dans les salades pour augmenter l’assimilation du fer déjà contenu dans l’échalote.

Achat Échalote

L’échalote est un légume très commun et répandu. On en trouve de différentes variétés dans les grandes surfaces et sur les marchés du monde entier.
Comme pour tous les légumes (et les fruits) il est toujours conseillé d’opter pou un produit bio qui sera synonyme de meilleure qualité.
Evitez les échalotes surgelées qui n’auront pas autant de saveur et qui seront un peu moins intéressantes d’un point de vue nutritif.


 



Auteur Danie Poiret et Webbies SPRL

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