Ail noir ou ail blanc ?


Ail noir d’où vient-il ?
Faire de l’ail noir
Avantages de l’ail noir
Propriétés et bienfaits
Analyses scientifiques
Caractéristiques nutritionnelles de l’ail noir
Ail blanc ou ail noir ?
Ou acheter de l’ail noir ?

Ail noir d’où vient-il ?

Ail noir

Ail noir

De nombreux nutritionnistes conseillent l’ail pour ses avantages et bienfaits pour la santé, que ce soit l’ail fumé, l’ail des ours ou l’ail confit, ils ont tous énormément d’avantages.
Récemment en me baladant dans une boutique asiatique, j’ai découvert l’ail noir, dans le même temps j’ai voulu connaitre son goût et ses bienfaits pour la santé.
Un nutritionniste thaïlandais qui est l’un de mes meilleurs amis, m’en a longuement parlé en bien, et m’a convaincu de ses bienfaits que je tiens à vous faire découvrir.

L’ail noir est originaire de Corée, ce n’est qu’à partir de l’année 2004, qu’il « débarque » aux États-Unis avant d’arriver en Europe.
Cette nouvelle variété d’ail est également connue sous le nom d’allium noir.

Comment faire de l’ail noir ?

L’ail noir est obtenu par fermentation, un procédé utilisé depuis des siècles en Asie dans la nutrition.
Les bulbes d’ail frais sont laissés dans un environnement à humidité et température contrôlées pendant 30 jours.
Aucun additifs et conservateurs n’est ajouté. Après son oxydation, il est laissé pendant 45 jours dans une salle spéciale, grâce à ce long processus, l’ail est devenu noir et doux.
Beaucoup d’asiatiques retrouvent en goûtant l’ail noir, une saveur semblable au vinaigre balsamique ou à la sauce de soja, car l’ail noir perd son goût piquant traditionnel.
En fin de compte, il est l’alternative pour ceux qui n’aiment pas l’ail, mais qui veulent profiter des avantages pour la santé de cette précieuse nourriture.



Quels sont les avantages de l’ail noir ?

L’ail noir semble être la solution idéale pour ceux qui aiment l’ail, mais qui ne tolèrent pas ses effets secondaires (mauvaise haleine et odeur désagréable).
L’ail noir, en fait, laisse un arrière-goût agréable de réglisse en bouche, n’a pratiquement pas d’odeur et il a un goût plus doux que l’ail commun.

Propriétés et bienfaits de l’ail noir

Ail noir

Ail noir

L’ail noir est obtenu par un procédé de fermentation, de ce fait, il contient une plus faible teneur en allicine, mais une plus forte concentration en antioxydants que l’ail traditionnel.
L’ail noir est considéré comme un super aliment et comme un complément utile pour le bien-être du corps et pour rester en bonne santé.

Analyse scientifique sur l’ail noir

Une étude menée au Japon en 2009 sur le cancer, a démontré que l’ail noir était plus efficace dans la réduction des tumeurs chez les animaux que l’ail traditionnel.
Une autre étude a montré que l’ail noir fermenté contient deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais, et cela à poids identique.
En outre, l’ail noir est très utile pour aider à réduire le cholestérol. D’après plusieurs études, cette action bénéfique serait due à la présence d’un composé particulier sulfureux, appelé S-allylcycteine qui agit en imbibant la synthèse du cholestérol.
On attribue également énormément de bénéfices à l’ail noir en ce qui concerne le traitement du psoriasis.
D’un point de vue scientifique, l’ail noir est très intéressant pour la santé, mais en raison de sa présence réduite en allicine, principal composant anti bactérien de l’ail frais, l’ail noir serait moins efficace pour le traitement des infections.

Caractéristiques nutritionnelles de l’ail noir

Fermentation

Fermentation

En ce qui concerne les caractéristiques nutritionnelles de l’ail noir, cet aliment contient le double de phosphore par rapport à l’ail cru et une plus grande quantité de calcium et de protéines.
Selon des études menées récemment au Japon, l’ail noir contribue à améliorer la force physique et à réduire la fatigue, mais aussi, permet d’améliorer le métabolisme du glucose et accélérer la guérison d’un rhume ou grippe.
Sa haute teneur en antioxydants prévient le vieillissement et protège le cœur.

Ail blanc ou ail noir ?

Que se soit l’ail blanc ou l’ail noir, ils ont tous les deux des avantages intéressants pour la santé. L’ail blanc commun est utilisé depuis des siècles comme véritable médicament.
Il est l’un des alicaments les plus utilisés par la tradition populaire pour le traitement des infections comme les maux de dents et les vers intestinaux.
Vous pouvez consommer l’ail noir et blanc à la fois cru ou cuit et cela avec tous vos plats préférés.
En Asie, l’ail noir est également utilisé pour la préparation de certaines boissons.

Associations

Pour l’immunité avec le goji.
Pour ses propriétés anti-inflammatoires avec le curcuma.
Pour les infections hivernales avec la propolis et l’echinacea.
Pour la santé cardio-vasculaire avec le ginkgo biloba.
Pour stimuler l’immunité avec l’ashwagandha ou le Panax ginseng.

Ou trouver de l’ail noir ?

Ail bienfaits

Ail bienfaits

L’ail noir a été présenté dans un salon alimentaire à Paris en 2011, et est arrivé sur le marché en France en 2012.
En Corée, en Thaïlande, il est utilisé depuis des millénaires, pour l’instant en France il est difficile d’en trouver dans les magasins traditionnels, mais certains magasins diététiques en proposent.
Il est plus probable d’en trouver à Paris dans le quartier de Belleville où de nombreuses échoppes asiatiques y sont installées et pourront vous conseiller sur ses bienfaits et en vous indiquant de nombreuses recettes pour cuisiner ce dernier, son prix est légèrement plus élevé que l’ail frais.

 

 

Acheter de l’Ail noir de trés bonne qualité


 



Auteur Danie Poiret et Webbies SPRL

Les articles, recettes, dosages que ce soit en (gélules,poudres,teintures mère, huiles, huiles essentielles, pommades) remèdes maison, vertus, bienfaits, contre-indication, effets secondaires et avis, descriptions, commentaires affichés sur cette page, sont donnés à titre indicatif. Pour toute prescription médicale,avis et dosages, veuillez consulter votre médecin ou pharmacie.


7 Avis

  1. Pour ma part le principal produit actif étant laillicine;l’ail noir en est diminué donc il a moins d’intérêt.

    • je consomme de l’ail frais pratiquement tous les jours, ni l’odeur ni le goût ne me dérangent. J’essaiera quand même l’ail noir….

  2. Bonjour, j’ai bien lu vos recommandations au sujet de l’ail noir, pouvez-vous m’indiquer si il existe des gélules d’ail noir ?
    Je cherche à acheter par tous les moyens de l’ail noir en gélules, merci de me donner des bonnes adresses.
    Magali

    • Bonsoir, je suis tombé sur un site qui propose l’achat de l’Ail Noir De Billom en bulbes.
      Que pensez-vous de l’ail noir proposé ? Ce produit viens d’Auvergne, a-t-il les mêmes bienfaits que celui dont vous parlez dans votre article.
      Anne

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  1. Pour ma part le principal produit actif étant laillicine;l’ail noir en est diminué donc il a moins d’intérêt.

    • je consomme de l’ail frais pratiquement tous les jours, ni l’odeur ni le goût ne me dérangent. J’essaiera quand même l’ail noir….

  2. Bonjour, j’ai bien lu vos recommandations au sujet de l’ail noir, pouvez-vous m’indiquer si il existe des gélules d’ail noir ?
    Je cherche à acheter par tous les moyens de l’ail noir en gélules, merci de me donner des bonnes adresses.
    Magali

    • Bonsoir, je suis tombé sur un site qui propose l’achat de l’Ail Noir De Billom en bulbes.
      Que pensez-vous de l’ail noir proposé ? Ce produit viens d’Auvergne, a-t-il les mêmes bienfaits que celui dont vous parlez dans votre article.
      Anne

  3. L’ail Noir est vendu sur le net en gélules, sinon on peut le fabriquer chez soi avec un cuiseur Riz.
    Cordialement Guy.

  4. Mon épouse est Thaïlandaise, fine cuisinière et nous habitons en Asie. Elle a découvert l’ail noir l’année dernière donc pour les millénaires… Toujours est il que l’article est intéressant et nous allons approfondir sur pour le cholestérol.

  5. L’ail noir présente de nombreux atouts pour notre santé et son usage est plus facile que l’ail blanc. Nous sommes moins habitués à cuisiner avec l’ail blanc et de fait, nous sous utilisons vraiment l’ail dans nos repas aujourd’hui. L’ail noir est un bon moyen de mieux consommer l’ail certainement.

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