Oignon présentation
Différents types d’oignons
Oignon propriétés
Oignon contre-indications
Oignon astuce

Oignon présentation

Ma mère, une vraie femme du nord, a toujours utilisé et utilise encore, beaucoup l’oignon dans chaque plat qu’elle cuisine.
J’ai appris d’elle et je fais la même chose !
Le parfum des oignons frits imprégnant la cuisine : j’aime vraiment !
L’oignon est un bulbe d’une plante herbacée bisannuelle ou trisannuelle, originaire d’Asie.

Oignons

En France, les régions qui le cultivent sont le Centre, la Picardie, la Champagne-Ardennes et la Bourgogne.
L’oignon est assez résistant aux basses températures, de sorte que la germination, bien que le climat idéal soit de 20 à 25 degrés, peut aussi se faire à 0 degrés.

Différents types d’oignons

Il existe plusieurs types d’oignon, qui en cuisine offrent des indications différentes :

– L’oignon blanc est un type d’oignon estival au goût sucré. Cette catégorie comprend ceux qui conviennent pour la consommation en frais, et d’autres qui tolèrent le stockage pendant une longue période, les cébettes, l’oignon Barletta…,
– Le rouge est un oignon doux, le plus célèbre est celui de Tropéa. Cette catégorie comprend à la fois ceux qui sont consommés frais, mais aussi ceux qui sont idéaux pour le stockage.
– L’oignon jaune de préférence à consommer frais, mais certains se conservent.

En cuisine, l’oignon s’utilise frit, farcit, cuit, mariné ou en salade.
Les oignons blancs sont généralement cuits tandis que les rouges de Tropea sont le plus souvent consommés crus.
Il y a aussi le confit d’oignon, idéal pour accompagner les fromages, ou certains types de viande, comme le porc ou le gibier.

Oignon propriétés

Ce bulbe est bénéfique et thérapeutique pour l’ensemble de l’organisme :

il est riche en vitamines, en particulier la vitamine C
il contient des sels minéraux
il possède des propriétés antigrippes
il est un puissant anti-hémorragique
il est utilisé pour maintenir en état les vaisseaux sanguins
il favorise la digestion
il abaisse le mauvais cholestérol
il abaisse la pression artérielle
il est un excellent antibiotique naturel
il possède des propriétés diurétiques
il distille une action bénéfique sur le système cardio-vasculaire
il est un très bon stimulant de l’appareil digestif
il est régulateur de l’intestin et protecteur de la perméabilité rénale
il est un fortifiant général
il est protecteur contre les allergies et un anti-inflammatoire naturel
il posséderait des propriétés comparables à celles de l’insuline
il possède des propriétés antioxydantes et contre le cancer, notamment contre celui de l’estomac

Oignon contre-indications

L’oignon est riche en souffre, il peut incommoder des intestins fragiles, surtout s’il est consommé cru.

Oignon astuce

Une astuce pour ne pas pleurer quand vous épluchez l’oignon : d’abord le tremper pendant quelques secondes dans un récipient d’eau froide.